英国の食文化についても理解が深まるレシピ本『スコーン大好き!』

BookFood 2019.09.03 Text by 編集部

今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名による、とっておきのレシピ集『スコーン大好き!:いちばん愛される英国菓子 15人のとっておきレシピ』が発売に。

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イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。作り方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開されています。スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

 

 

■Contents

 

 

はじめに「私とスコーン」
愛される英国菓子 スコーンのお話

 

 

お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ
ローズ・ベーカリー 宇戸平智子

 

忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家
ガレット&ビスケット 安田真理子

 

 

英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に
モーニングトン・クレセント ステイシー・ウォード

 

サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力
Beau&Bon 多賀谷まり子

 

奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン&英国菓子を
Tea House KURINOKI みちむらかよこ

 

東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー
タイニートリア ティールーム 慶本佐知子

 

仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい
ハムステッド・ティールーム 平中直美

 

焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム
ベリーズティールーム 和田真弓

 

みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ
ブリティッシュケーキハウス 小澤祐子

 

 

プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を
Chatea 立川碧 有田りつえ

 

大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ
S*STYLE紅茶教室 田中純幸

 

本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ
ティカール バイ ブロードハースト 永田敦子

 

英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り
ティースタジオ エバーグリーン 奥田惠子

 

紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級!
河合真由子

 

焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー
小関由美

 

コラム

 

 

■Book info
『スコーン大好き!:いちばん愛される英国菓子 15人のとっておきレシピ』

 

著者 : 小関由美
出版社 : 誠文堂新光社
価格 : 1,500円+税
判型 : A5
ページ数 : 160ページ

 

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