スコットランド産サバがイオン系列に今年も登場｜ウイスキーペアリングと新サイズの「皇子鯖」も話題

スコットランド産サバを使ったキャンペーンが今年もイオン系列の水産売場で展開されています。スコットランド国際開発庁（SDI）のサポートのもと、脂乗り抜群のスコットサバの魅力に加え、スコッチウイスキーとのペアリングを提案。新ラインアップ「皇子鯖（おうじさば）」も加わり、さらに注目を集めています。

スコットランド産サバとはどんな魚か

スコットランド産サバの漁期は9月から翌年1月ごろまでです。主な漁場は北大西洋西部と北海の2か所で、9月に北大西洋西部からスコットランド海域へ入り、西へ移動しながら3月にビスケー湾に到達するまで南下を続けます。

9月から1月にかけて北大西洋西部で獲れるサバは身質がよく、脂乗りも良質とされています。トロール船とまき網船の2種類の漁法がありますが、近年では身質の差異はほぼなくなっているといいます。また、海水温の変化の影響とみられる回遊時期の早まりにより、最も脂乗りのよい大型サバが鮮度を保った状態で加工できる環境が整ってきているとのことです。

日本市場での輸入量が5年で約9倍に急拡大

日本市場におけるスコットランド産サバの存在感は急速に高まっています。2020年度に約2000トンだった輸入数量は2025年度には1万7,650トンへと大きく伸長しました。輸入金額ベースでも2020年度の7.6億円から2025年度には114億円へと拡大しています。

マーケットシェアも2020年度の2％未満から現在では約20％にまで拡大しており、日本のサバ輸入市場において確固たる地位を築きつつあります。

スコッチウイスキーとのペアリングを提案

スコットランド産サバ

スコットランド政府対日貿易・投資特使スティーブン・ベーカー（写真左）、吉田上席商務官（中央）はサバをアピール。ブレイヴ・ニュー・スピリッツの中村シャネルセールスエグゼクティヴはペアリングとしてウイスキーを紹介

今回のキャンペーンの注目点のひとつが、スコッチウイスキーとスコットサバのペアリング提案です。SDIの吉田圭吾上席商務官（食品飲料担当）は次のように語っています。

「食事のおいしさは食べ物と飲料のペアリングによって最大化される。スコットランドはこのペアリングという形でプロモーションできる数少ない国の一つ。今回は日本でなじみのあるサバに着目し、脂の乗ったスコティッシュサバとウイスキーのペアリングを提案した。単体でももちろんおいしいが、ペアリングすることでその魅力は2倍にも3倍にも引き上がる」

また、スティーブン・ベーカースコットランド政府対日貿易・投資特使も「スコットランドのウイスキーは世界的に有名だが、シーフードも非常に重要な産業。スコッチウイスキーとスコティッシュサバのペアリングが今回の企画で実現していることをうれしく思う。日本の皆さまにもスコットランドの人々と同じように家庭でこのペアリングを楽しんでいただければ幸い」とコメントしています。