2019.5.20

『イギリス菓子図鑑お菓子の由来と作り方』の改訂版が発売

伝統からモダン、地方から家庭までイギリス菓子135種類を網羅した決定本の改訂版が発売されました。

2015年3月に発刊された『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊で、今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、『増補改訂イギリス菓子図鑑お菓子の由来と作り方』です。

シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめるほか、実際に作ってみたい方のためにレシピも併記。

イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版と言えそうな一冊です。

■Contents

はじめに

A. （アップル・シャーロット、アップル・パイ）
B. （ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
C. （キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
D. （デヴォンシャー・スプリット）
E. （エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
F. （フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
G. （ジンジャーブレッド）
H. （へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
I. （アイスクリーム）
J. （ジャム・タルト、ジャンブル）
K. （ニッカーボッカー・グローリー）
L. （レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
M. （マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
O. （オートケーキ）
P. （パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
Q. （クイーン・オブ・プディングス）
R. （ライス・プディング、ローリーポーリー）
S. （サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
T. （ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
V. （ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
W. （ウェルシュ・ケーキ）
Y. （ヨークシャー・カード・タルト）ほか全135種