2021.1.7

いちご畑をイメージしたアフタヌーンティーがアマン東京に登場

アマン東京で甘く香る爽やかな酸味の苺と、さまざまな食材のハーモニーを豊富なセレクションの紅茶とともに楽しめるアフタヌーンティーの提供が1月14日（木）から始まります。

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「ザ・ラウンジ by アマン」のダークカラーのインテリアに合わせて作られ、トランクで運ばれてくる焼き菓子をセレクトするスタイルが好評のエグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久によるシックな大人のアフタヌーンティー。

中でも特に人気なのは、国産の苺で作られた繊細なスイーツとセイボリーが並ぶ特製の黒竹スタンドとジュエリーボックスを、フレッシュな苺とスイーツが華やかに彩る苺のアフタヌーンティーです。今年は“いちご畑”をテーマにし、さらに苺づくしの内容で提供されることになりました。

アミューズは、爽やかな酸味の冷たいミックスベリーのスープ。シャンパンのエスプーマを使ってテーブルで仕上げられます。

アマン東京特製黒竹スタンドのトレー上段を彩るのは、可愛らしい苺の小さなパフェ。苺のスライスを綺麗に並べたグラスに、苺のコンポートとフロマージュブランのムース、ピスタチオを加えカシスのチュイルが添えられています。シュトロイゼルのサクサクとした食感を楽しめるはず。

中段には、苺の酸味を引き立てる、甘いホワイトチョコレートのガナッシュや、香ばしいピスタチオカスタードクリーム、華やかに香るローズ風味のクリーム、まろやかな酸味のクリームチーズを使用した4種のタルトが並びます。

そして、“いちご畑“をイメージして国産の苺をたっぷりと敷き詰めた、アマン東京特製ジュエリーボックスの中から、お好みの2粒のフレッシュな苺と、ふたつのプチスイーツを、トレーに追加。

ラズベリー味のパートドフリュイ、バニラのディアマン、苺のマカロン、苺のコンフィチュールを絞ったミロワールなど、こだわりのスイーツから選ぶことができます。

セイボリーも、一つひとつに苺を使用し、苺の風味を生かしてプレミアムな食材と合わせられています。甘酸っぱい苺のゼリーが塩気を引き立てるチキンリエット、鴨のローストやサーモンを苺とともにあしらった抹茶ワッフル、苺の綿あめで華やかに彩られたカニのサラダなど、苺の甘さで味わいが引き立つ食材を使用したフィンガーフードも。