いちご畑をイメージしたアフタヌーンティーがアマン東京に登場

Food 2021.01.07 Text by 編集部

アマン東京で甘く香る爽やかな酸味の苺と、さまざまな食材のハーモニーを豊富なセレクションの紅茶とともに楽しめるアフタヌーンティーの提供が1月14日(木)から始まります。

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「ザ・ラウンジ by アマン」のダークカラーのインテリアに合わせて作られ、トランクで運ばれてくる焼き菓子をセレクトするスタイルが好評のエグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久によるシックな大人のアフタヌーンティー。

 

中でも特に人気なのは、国産の苺で作られた繊細なスイーツとセイボリーが並ぶ特製の黒竹スタンドとジュエリーボックスを、フレッシュな苺とスイーツが華やかに彩る苺のアフタヌーンティーです。今年は“いちご畑”をテーマにし、さらに苺づくしの内容で提供されることになりました。

 

アマン東京 ストロベリーアフタヌーンティー 『ストロベリーガーデン』

 

アミューズは、爽やかな酸味の冷たいミックスベリーのスープ。シャンパンのエスプーマを使ってテーブルで仕上げられます。

 

アマン東京特製黒竹スタンドのトレー上段を彩るのは、可愛らしい苺の小さなパフェ。苺のスライスを綺麗に並べたグラスに、苺のコンポートとフロマージュブランのムース、ピスタチオを加えカシスのチュイルが添えられています。シュトロイゼルのサクサクとした食感を楽しめるはず。

 

中段には、苺の酸味を引き立てる、甘いホワイトチョコレートのガナッシュや、香ばしいピスタチオカスタードクリーム、華やかに香るローズ風味のクリーム、まろやかな酸味のクリームチーズを使用した4種のタルトが並びます。

 

アマン東京 ストロベリーアフタヌーンティー 『ストロベリーガーデン』

 

そして、“いちご畑“をイメージして国産の苺をたっぷりと敷き詰めた、アマン東京特製ジュエリーボックスの中から、お好みの2粒のフレッシュな苺と、ふたつのプチスイーツを、トレーに追加。

 

ラズベリー味のパートドフリュイ、バニラのディアマン、苺のマカロン、苺のコンフィチュールを絞ったミロワールなど、こだわりのスイーツから選ぶことができます。

 

セイボリーも、一つひとつに苺を使用し、苺の風味を生かしてプレミアムな食材と合わせられています。甘酸っぱい苺のゼリーが塩気を引き立てるチキンリエット、鴨のローストやサーモンを苺とともにあしらった抹茶ワッフル、苺の綿あめで華やかに彩られたカニのサラダなど、苺の甘さで味わいが引き立つ食材を使用したフィンガーフードも。

 

アマン東京 ストロベリーアフタヌーンティー 『ストロベリーガーデン』

 

また、紅茶のセレクションも、最高級茶葉を使用したドイツの老舗紅茶ブランド、「ロンネフェルト」より、豊富なラインナップを用意。

 

アマン東京33階  「ザ・ラウンジ by アマン」

 

アマン東京の33階の窓一面に広がる東京の景色が開放的な空間で、みずみずしい苺の甘い香りと爽やかな酸味に、ひと足早く春の訪れを感じる優雅なひとときを楽しめるはずです。

 

■Info

アマン東京 ストロベリーアフタヌーンティー 『ストロベリーガーデン』

 

価格 : 5,900円 (税・サービス料別途)
期間 : 1月14日(木)から4月20日(火)まで
時間 : 12時~17時(最終入店)※アフタヌーンティーの席は2時間半まで
場所 : アマン東京33階「ザ・ラウンジ by アマン」

 

■Menu

 

ミックスベリースープ シャンパンエスプーマ

 

<上段>
苺とフロマージュブランの小さなパフェ

 

<中段>
苺とホワイトチョコレートのタルト
苺とピスタチオのタルト
苺と薔薇のタルト
苺とクリームチーズのタルト

 

<下段>
抹茶ワッフルと苺のサンドイッチ
サーモン ホイップバター 鴨のロースト
チキンリエット 苺のゼリー
苺とピスタチオの大福
ミックスベリーのガストリック ブリーチーズのエスプーマ
小さな綿あめと蟹サラダ 苺のマリネ

 


プレーンとベリーのスコーン クロテッドクリームと自家製ジャム2種

 

お好みの紅茶またはコーヒーを選べます

 

■Link

https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/seasonal-promotions

 

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