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2023.2.10

いまロンドンのカフェで飲まれている“スペシャリティ” な紅茶『グッド＆プロパー・ティ』の応援購入がスタート

いまロンドンのカフェで飲まれている“スペシャリティ” な紅茶と新たなティーライフを提案する『グッド＆プロパー・ティー（GOOD & PROPER TEA）』の応援購入がスタートしました。

ここ10数年で出てきた多くの英国のティーカンパニー。そのいくつかはサードウェーブコーヒーが席巻したその後の英国で、単なる紅茶という枠には収まらない新たなブレイクタイムの定番として定着しています。

2012年に南ロンドンから、英国のカフェ＆ティールーム事情に新たなムーヴメントを起こしたティーメーカー『グッド＆プロパー・ティー』も数ある新たなティーカンパニーのひとつ。

エミリー・ホームズ

ロンドンでは 10年以上に渡りコーヒーがハイストリートを席巻してきました。そしてファウンダーで『グッド＆プロパー・ティー』のオーナーでもあるエミリー・ホームズ（Emilie Holms）も、その“波”を感じずにはいられませんでした。

新たな波はこれまでのコーヒーの味や品質の向上と多様化だけでなく生産者などのコーヒーに携わる多くの人に影響を与えましたが、それよりももっと身近なところで実感することになります。

例えばエミリーの友人のひとりもスペシャリティコーヒーの新たな魅力の虜となり、それまでの紅茶とビスケットの習慣からコーヒーとドーナッツの生活に移っていきました。

それでも、紅茶は英国民のお気に入りの飲み物であり続けます。しかしカフェやティールームで提供されるお茶の品質は多くの場合、明らかに平均的でした。

エミリーはコーヒーホリックの友人が楽しんでいるのと同じ体験を、お茶を飲む仲間に提供することでそれを変えたかったのです。

そして、2012年に茶葉本来の持つ繊細な甘みや渋み、苦味、酸味といった特徴的な風味を持った“ちゃんとした1杯の紅茶”の提供と、洗練されたデザインのパッケージをまとった『グッド＆プロパー・ティー』の“スペシャリティ”なお茶のプロジェクトをスタートさせます。

始めは1974年製のシトロエンのバンをティースタンドに改造する計画で、エミリーはそのアイデアをクラウドファンディングに持ち込み、372人の支援者の協力でその夢を実現させました。

彼らの名前は今でもそのバンの後ろの窓に書かれており、友人や後援者は愛情を込めてホームズ（彼女の名でもある）の相棒である「ワトソン」と名付けました。

2012年12月3日に最初のお茶がロンドンのショーディッチで淹れられました。それから数年経ち、多くのサポートのおかげで、カフェやレストランのパートナーのネットワークを広げることができました。そしてバンのティースタンドは今でも続いてます。

その後も確かな味と品質の“スペシャリティ”なお茶は話題を呼び、ロンドンのカフェやグロッサリーで販売されるようになります。

そして、現在のロンドンでの主な取り扱い先は、Watchhouse（カフェ） / Ozone Coffee（カフェ） / Daisy Green（カフェ） / Lantana（カフェ） / Store Street Espresso（カフェ） / Pizza Pilgrims / The Standard Hotel（ホテル） / The Nomad Hotel（ホテル） / Page 8 Hotel（ホテル） / Selfridges（百貨店）など、多くの評価の高いカフェや百貨店、5つ星ホテルなどが名を連ねます。

エミリーたちスタッフが世界中から調達するお茶はすべてシングルオリジンです。つまり、各茶葉は単一の農園から取り寄せられます。

それは単に集めた茶葉や素材が製品になるまでのトレーサビリティが確立されているだけではありません。

異なる起源の葉を組み合わせたブレンドとは違い、それぞれのフレイヴァーは、土壌、気候、標高、またはワインで知られているテロワールなど、その地域の特性を反映しています。

また各地域の生産者は、茶葉の最大の風味を引き出すため自然と共存して茶の栽培に一年中懸命に取り組んでいます。

お茶を作るのは彼ら生産者で世界中で毎年無数のお茶が生産されているため、『グッド＆プロパー・ティー』の役割はその“結晶”をベストの状態で共有できるようキュレートし、良き1杯としてあなたの手の中にあるカップに届けることです。

『グッド＆プロパー・ティー』のコレクションは、紅茶、ウーロン茶、緑茶、白茶、そしてさまざまなハーブで構成されています。まずはその地域やスタイルを代表するホールリーフの正統で可能な限り最上の品質を探し求めます。そうして集められた上質な茶葉の各サンプルはロンドン南東部のブロックリーにある倉庫でテイスティングされます。

Brockley Breakfast（ブロックリーブレックファスト）［リーフ・ティーバッグ］

南ロンドンのブロックリー地区にある“家”にちなんで名付けられたブロックリーブレックファスト。アッサム、ケニア、セイロン（ディンブラ）の伝統的なベースにダージリンセカンドフラッシュの芳香がアクセントになっています。

このベストバランスなブレンドは、オールラウンドな朝食に合わせられます。

【味と香りのイメージ : モルト・ダークチョコレート・オレンジ】

English Breakfast（イングリッシュブレックファスト）［リーフ・ティーバッグ］

力強いお茶が好みの方に、毎日飲みたくなるイングリッシュブレックファスト。ケニア茶葉の独特で豊かなコクとモルティーなアッサムの甘み、茶葉の香り豊かなセイロン（ディンブラ）を組み合わせたフルリーフティーは、しっかりとした黄金のカップを手の中にお届けします。ミルクを入れてよりリッチな味わいに。

【味と香りのイメージ : モルト・ダークチョコレート】

Earl Grey（アールグレイ）［リーフ・ティーバッグ］

シチリア産ベルガモットオイルのほのかにビターでシトラス感のしっかりとした、香り高いアールグレイ。ハイグロウンのセイロン（ウバ）の後味にキレのあるすっきりとした飲み口でベルガモットとの相性も良く、1日中いつ飲んでも豊かな香りが楽しめます。ミルクを入れても、またストレートでレモンを合わせても美味しいです。

【味と香りのイメージ : ベルガモット・グレープフルーツ・マンダリン】

Peppermint（ペパーミント）［ティーバッグ］

カフェインフリーのペパーミントティーは、フレッシュで力強いメントールの香り。アメリカ・ファーウェスト産ミントリーフのさわやかで甘味を含んだ特有のクールな味わいで、仕事・勉強の合間の気分転換やリラックスしたい時に、また食事後のティータイムにもおすすめのお茶です。

【味と香りのイメージ : ミント・ハーブ】

Chamomile（カモミール）［ティーバッグ］

イエローゴールドの水色が美しいクロアチア産カモミール。リンゴ、ハチミツを思わせるフレッシュな甘みとほのかな酸味のあるやさしい味わいを作り出します。カフェインフリーでおやすみ前のゆっくりしたいひと時に最適です。2021年、2022年と2年連続でグレートテイストアワードで星を獲得。

【味と香りのイメージ : りんご・はちみつ・フローラル】

Rooibos（ルイボス）［ティーバッグ］

ドライチェリーやヴァニラのような香りとはちみつのようなかすかな甘いフレイヴァーを持った、南アフリカ・シダーバーグを原産とするルイボスティー。カフェインフリーで子どもにも飲みやすく、朝昼晩の食事のお供に、またティータイムに焼き菓子と合わせたりととても使いやすいお茶。ナイトティーとしても親しまれています。

【味と香りのイメージ : ドライチェリー・バニラ・はちみつ・ナッツ】

Assam（アッサム）［リーフ］

アッサムでも最も古く170年の歴史を持つ恵まれた土壌が育むメレン茶園と歴史は浅いものの質の高い茶葉を生産するマンガラム茶園。それぞれのセカンドフラッシュをブレンドしたリーフティーはリッチでモルティーな甘みのある深い味わい。しかりとしたコクのある風味で深い水色を生み出します。飲みごたえのあるフルボディのこのお茶はミルクとの相性も抜群。贅沢な1杯で新しい1日が始まります。

【味と香りのイメージ : モルト・ダークチョコレート・柿】

Darjeeling 2nd Flush（ダージリンセカンドフラッシュ）［リーフ］

甘みと渋みのバランスの取れたバラサン茶園とヒマラヤ高地のほどよい重厚感を持ったグレンバーン茶園。ふたつのダージリン北部のエステートのセカンドフラッシュをブレンドした完成度の高いダージリンのフルリーフ。先端がシルバーのミディアムボディで、花の香りとマスカットや甘い蜜を思わせる芳醇な香りを楽しむためにストレートで飲むのがおすすめ。至福の午後の1杯になります。

【味と香りのイメージ : マスカット・フローラル・若葉】

White Peony（ホワイトピオニー）［リーフ］

福建省の福鼎市で収穫される大白毫種の茶葉の若い葉と芽のみを使った、ホワイトピオニー（白牡丹）は、銀色の産毛とエメラルドグリーンの葉からなるハチミツとメロンのノートを含んださわやかで繊細な香りの白茶。はっきりとした甘さや香りが感じられ、白茶入門に最適の1杯です。

【味と香りのイメージ : はちみつ・メロン】

Jasmine Pearls（ジャスミンパール）［リーフ］

福建省で栽培、朝摘みされたジャスミンの香りを同じく福建省福鼎市で春先に収穫された緑茶にたっぷり吸わせることで、ジャスミンパールのグリーンティーは繊細で滑らか、そしてたまらなく芳醇な香りを1杯のカップにもたらします。美しくしっかりと巻かれた真珠がゆっくりと広がり、1日中いつでも美味しいフローラルなお茶を楽しめます。

【味と香りのイメージ : ジャスミン・若葉・桃】

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