銀座レカンで英国スパークリングワインのガズボーンを堪能！四季折々の特別ペアリング

東京・銀座の名門フランス料理店「銀座レカン（L’ÉCRIN）」にて、英国ケント州を代表するワイナリー「ガズボーン・エステート（Gusbourne Estate）」との年間コラボレーションが始まります。2027年9月30日までの期間中、季節のフレンチと英国スパークリングワインが奏でる特別な食体験が届けられます。

銀座レカンで楽しむ英国ワイン「ガズボーン」の特別メニュー

東京・銀座のフランス料理店「銀座レカン（L’ÉCRIN）」にて、英国ケント州のワイナリー「ガズボーン・エステート（Gusbourne Estate）」との1年間にわたる特別プログラム「Pairing Beyond Borders」が展開されています。

グラスに注がれたロゼスパークリングワインとガズボーンのボトル

「ガズボーンロゼ 2019」2025年ブリティッシュ・エアウェイズのビジネスクラスにて提供

訪れるゲストのシーンや好みに合わせ、乾杯の1杯から気軽に楽しめるバイザグラスをはじめ、厳選した3杯を味わえる「ガズボーン・セット」、季節のコース料理に寄り添う「ワイン・ペアリング」など多彩なスタイルが用意されています。

さらに、希少なリミテッド・エディションやプレステージ・キュヴェ「フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016（51 Degrees North 2016）」といった貴重なボトルも特別価格でラインナップされます。

2つのワイングラスと並ぶガズボーンのプレステージ・キュヴェ「51 Degrees North」

「フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016」2025年ブリティッシュ・エアウェイズのファーストクラスにて提供

料理長とソムリエチームが紡ぐ四季折々のペアリング

銀座レカンでは、2025年10月に就任した杉田周人（すぎたしゅうと）料理長が四季折々の恵みを活かした繊細なフランス料理を手がけます。

そのひと皿ごとに合わせ、総支配人兼エグゼクティブソムリエの近藤佑哉（こんどうゆうや）氏が率いるソムリエチームがガズボーンの美酒を厳選し、極上のマリアージュを提案します。英国の冷涼な気候が育むエレガントな酸とミネラル感が、クラシカルかつ洗練された料理の輪郭を優美に引き立てます。

店内に設置されたガズボーンのワインディスプレイ

繊細なソースとトリュフが添えられた魚料理

美しい盛り付けの前菜料理

日本初上陸となるアンバサダープログラムと店舗詳細

今回の取り組みは、ガズボーンが世界各国のファインダイニングやトップソムリエと連携して英国ワインの真価を発信する「Industry Ambassador Programme」の一環として実現したもので、日本国内では初の試みとなります。期間中には、英国現地からアンバサダーが来日する特別なイベントも予定されています。

ガズボーンの限定ボトル「ブラン・ド・ブラン」