【名店スリーティアーズ直伝】『イギリス式スコーン 完全レシピ』2つの製法と英国展の味を完全網羅

イギリス式アフタヌーンティーサロン「スリーティアーズ」が、イギリス式スコーンのレシピと作り方を網羅した名著『イギリス式スコーン 完全レシピ』。基本のレシピに加えて、本場仕込みの材料選びや技術を詳細に解説しています。

スコーンはイギリスの代表的な焼き菓子として知られますが、昨今、スコーンがブームとなっており自宅で作る方が増えています。

しかし、シンプルな材料と作り方ゆえに奥が深く、理想の「腹割れ」や本格的な食感を再現するのは意外に難しいのが現実です。

そこで、スリーティアーズのシェフを務める一ノ木理恵氏が、イギリス仕込みのスコーンの作り方を丁寧に指南してくれるのが本書です。必要な材料やテクニック、同店の非公開レシピなどがふんだんに掲載されており、初心者から愛好家まで必見の一冊です。

『イギリス式スコーン 完全レシピ』の4つの特徴

• イギリス式スコーンの代表的な2つの製法を詳細に解説
• スリーティアーズで提供しているスコーンのレシピを完全公開
• 大人気の催事「三越・伊勢丹 英国展」のスコーンレシピを公開
• ジャム、クロテッドクリーム、紅茶の合わせ方についても詳細に解説

イギリス式スコーンの代表的な2つの製法を徹底解説

生地のまとめ方やバターの扱いによって仕上がりの食感が大きく変わるスコーン。本書では、本場イギリスで親しまれている代表的な2つの製法プロセスを工程写真付きでわかりやすく解説しています。

プロの技法を細かいステップまで網羅

サクサク感としっとり感を両立させるためのバターの冷やし方、粉の合わせ方、型抜きのコツなど、失敗しやすいポイントを丁寧にカバーしています。

英国展の人気レシピやバリエーションを多数収録

日本橋三越本店や伊勢丹の英国展で行列を作る人気スコーンのレシピも公開。プレーンだけでなく、季節のフレーバーやアレンジレシピまで充実した内容です。

書籍情報

『イギリス式スコーン 完全レシピ』

• 著者：一ノ木理恵
• 仕様：A5変形サイズ・フルカラー・本文92ページ
• 発行：スリーティアーズ
• 価格：3,300円
• 販売方法：スリーティアーズ店頭・公式オンラインショップでの直販

 

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スリーティアーズ 公式サイト