英国出身の総料理長とペイストリーシェフが腕を奮ったフォーシーズンズホテル丸の内東京『プラチナ・ジュビリーアフタヌーンティー』開催

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エリザベス2世女王陛下の在位70周年祝賀行事が多数計画されている6月に先駆けて、4月27日（水）から6月30日（木）まで、フォーシーズンズホテル丸の内東京の7階「MAISON MARUNOUCHI（メゾンマルノウチ）」では、英国出身の総料理長ダニエル・カルバートと、同じく英国出身のエグゼクティヴペイストリーシェフのエルウィン・ボイルズが腕を振るった「プラチナ・ジュビリーアフタヌーンティー」が開催されます。

エグゼクティヴペイストリーシェフエルウィン・ボイルズ

アフタヌーンティースタンドに乗せて運ばれてくるスイーツは、すべて英国由来のセレクション。シューの上で白鳥が羽を休めているようなデザインが目を引く「The royal bird（ザロイヤルバード）」は、英国では開放水域に生息するタグのない白鳥はエリザベス女王の所有物として管理されている背景から発案されました。チェリージャムとイングリッシュブレックファストティーのクリームが絶妙なハーモニーを奏でます。

英国の家庭菓子の定番でもある「Butterfly cake（バタフライケーキ）」には、エルウィン独自の方法で水蒸気蒸留を行い抽出したローズウォーターと、ローズパウダーを使用。軽やかなバラの風味にチョコレートでできた蝶が舞い降ります。

「Queen of hearts（クイーンオブハート）」は、英国の家庭で長く愛されるジャムタルト。アーモンドの生地にストロベリーのジャムとマシュマロを組み合わせ、アンゼリカの砂糖漬けをトッピングしています。

「Millionaire’s shortbread（ミリオネアズショートブレッド）」は、チョコやキャラメルのガナッシュをショートブレッドでサンドし、キャラメルムースやチョコクリームを乗せて仕上げています。

英国式アフタヌーンティーに欠かせないスコーンもエルウィンの自慢のレシピ。国産小麦を使い、外はサクッと、中はふんわり仕上げています。