「ナイティンバー」世界最高峰の英国産スパークリングワインと極上和牛のペアリングディナー開催

2025年8月18日（月）から23日（土）まで、港区の「Beef Atelierうしのみや東京」にて、世界最高峰の英国産スパークリングワイン「ナイティンバー」と極上の宮崎和牛によるペアリングディナー「Meats & Bubbles Experience」が開催されます。

世界No.1に輝いた「ナイティンバー」の実力とは？

ナイティンバー

ナイティンバーは、ロンドン・ワイン・フェアの開幕イベントとして2025年5月に開催される世界最高峰のスパークリングワインコンペティション「バトル・オブ・ザ・バブルス」アワードで、「1086プレスティージキュヴェ2010」が世界26種類のスパークリングワインの中から最高得点を獲得し、名だたるシャンパーニュのプレスティージキュヴェを抑えて世界No.1に輝きました。

ナイティンバーのワイナリー庭園

英国南部のウェスト・サセックス州を拠点とするナイティンバーは、1988年の設立以来、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種を使用した英国初のスパークリングワイン専門生産者として、業界を牽引してきました。シャンパーニュ地方と同じ白亜質土壌を持つ英国南部の理想的なテロワールを活かし、シャンパーニュと同じ製法で造られるワインは“最上級のシャンパーニュに匹敵する”と世界各国で高く評価されています。

醸造責任者のシェリー・スプリッグス氏は、2018年にシャンパーニュ地方以外で初めて、かつ女性初の「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞しており、その技術力は折り紙つきです。

うしのみや東京で味わう特別なペアリング体験

Beef Atelierうしのみや東京

今回のペアリングディナーが開催される「Beef Atelierうしのみや東京」は、日本最高峰とされる宮崎牛の中でも、川原祐一料理長が厳選した「なかにしプレミアスペシャル和牛」を提供する割烹スタイルの鉄板焼レストランです。

イベントは完全予約制で、料金は1人49,800円。毎晩18時に一斉スタートし、8月12日（火）までの事前予約が必要です。カウンター席のみの静かな空間で、料理人との距離感を大切にしたライブ感あふれる体験を楽しめます。

「Meats & Bubbles Experience」の特別な価値

このペアリングディナーでは、ナイティンバーの6種のキュヴェと、なかにしプレミアスペシャル和牛を使用した珠玉の料理が組み合わされます。川原シェフが手がける料理は、牛肉のあらゆる部位を活かし、炙り・焼き・煮込み・生など多彩な調理法で構成されており、旬の食材や和のエッセンスを取り入れたバラエティ豊かなメニューとなっています。

川原祐一シェフが手がける革新的な和牛料理

川原祐一シェフ

川原祐一シェフは1973年1月9日、宮崎県宮崎市生まれ。ホテルレストランでのキャリアを皮切りに、和・洋・中とジャンルにとらわれない幅広い料理経験を積み、食材の本質を見極める技術と感性を磨いてきました。

2014年7月に宮崎「うしのみや」本店の料理長に就任し、7年間にわたり宮崎牛の魅力を最大限に引き出す料理で多くのゲストを魅了。2021年10月には東京・東麻布に「Beef Atelierうしのみや東京」をオープンし、料理人としての集大成とも言える美食体験を提供しています。

メニューの一例と絶妙なペアリング

牛八寸（なかにしプレミアスペシャル和牛のタルタル・かっぱ巻き雲丹添え・パリソワール） × ナイティンバーブランドブラン 2016

宮崎キャビアのカッペリーニ × ナイティンバークラシック・キュヴェマルチヴィンテージ

ディナーコースでは、「牛八寸（なかにしプレミアスペシャル和牛のタルタル・かっぱ巻き雲丹添え・パリソワール）」と「ナイティンバーブラン・ド・ブラン2016」の組み合わせや、「宮崎キャビアのカッペリーニ」と「ナイティンバークラシック・キュヴェマルチヴィンテージ」とのペアリングなど、それぞれの皿に合わせて厳選されたキュヴェが料理の魅力を最大限に引き出しますす。

6種のナイティンバーキュヴェと和牛の絶妙なマリアージュ

今回のペアリングディナーでは、ナイティンバーの代表的な6種のキュヴェが登場。それぞれが異なる個性を持ち、和牛料理との組み合わせで新たな味わいの世界を創り出しますす。

各キュヴェの特徴と楽しみ方

ナイティンバーの代表的な6種のキュヴェ

ブラン・ド・ブラン：複雑さと繊細さを兼ね備えたエレガントなキュヴェで、ミネラルを感じる酸味が食欲を引き立たせる

ロゼマルチヴィンテージ：華やかな風味と果実味のある味わいが特徴的

クラシック・キュヴェマルチヴィンテージ：ナイティンバーのフラッグシップキュヴェで、バランスと一貫性が魅力

ティリントン・シングル・ヴィンヤード：極少量生産の希少な単一畑で造られるスペシャルキュヴェ

1086プレスティージキュヴェ：世界No.1に輝いた最高のプレスティージキュヴェ

キュヴェ・シェリーマルチヴィンテージ：英国初のドゥミセックスタイルで、酸味と甘みのバランスが絶妙

ナイティンバーの繊細な泡と芳醇な味わいが、なかにしプレミアスペシャル和牛の旨みとみごとに調和し、五感を満たす至福のひとときを演出していきます。

英国産スパークリングワインが創る新たな美食文化

近年、地球温暖化の影響で英国南部の気候が変化し、シャンパーニュ地方と同じ石灰質土壌を持つ地域では、シャンパーニュに匹敵する高品質なスパークリングワインの生産が可能になりました。ナイティンバーはその先駆者として、英国産スパークリングワインの地位向上に大きく貢献しています。

世界が認める英国ワインの実力

1086 プレスティージキュヴェ 2010

ナイティンバーは現在、世界各国の王室や大使館のパーティーで提供されており、シャンパーニュの本場パリのファッション・ウィークでも採用。現代のブリティッシュ・ラグジュアリーを象徴するブランドとして、国際的な認知度を高めています。

今回のペアリングディナーは、英国産スパークリングワインと日本の極上和牛という、それぞれの分野で最高峰とされる食材の組み合わせにより、新たな美食文化の可能性を提示する貴重な機会となります。最高級の牛肉と世界最高峰のスパークリングワインが織りなす“Meats & Bubbles”の世界は、参加される方にとって忘れられない体験となることでしょう。