伊勢丹新宿店英国展にル・コルドン・ブルー・ロンドン校の伝説的シェフが来日、教え子のスリーティアーズのシェフと共演

ル・コルドン・ブルー・ロンドン校より、伝説のシェフが来日。伊勢丹英国展を舞台に、アフタヌーンティーを提供

伊勢丹新宿店本館6階催物場で3月11日（水）より開催される英国展 2026に、ル・コルドン・ブルー・ロンドン校のヘッド・パティスリーシェフ、ジュリー・ウォルシュ氏が来日。かつての教え子であるスリーティアーズのシェフとの共演により、ロンドンの最新技術を詰め込んだ特別なアフタヌーンティーが提供されます。

伝説のパティスリーシェフ、ジュリー・ウォルシュ氏が待望の来日

パティスリー部門のトップとして長く活躍してきたジュリー・ウォルシュ氏

世界最高峰の製菓学校のひとつとして知られるル・コルドン・ブルー・ロンドン校で、長年パティスリー部門のトップを務めてきたジュリー・ウォルシュ氏。数多くのプロフェッショナルを育成してきた彼女が、伊勢丹新宿の「英国展 2026」へ来日することが決定しました。

今回の来日は、日本の英国菓子シーンを牽引するティーサロン「スリーティアーズ」のシェフ、一ノ木理恵氏との深い縁によって実現したものです。一ノ木シェフはロンドン留学時代にジュリー・ウォルシュ氏のもとで研鑽しており、約20年の時を経て師弟が同じ厨房に立つ貴重な機会となります。

ロンドンの最先端の感性を体験する特別なティータイム

提供されるアフタヌーンティーは、ジュリー・ウォルシュ氏が考案したレシピを軸に構成。本場ロンドンの最先端の感性と、英国のクラシックなスタイルを掛け合わせたメニューが並びます。特筆すべきは、セイボリーからスイーツに至るまで、従来の英国菓子のイメージを塗り替えるような緻密な構成です。

会場ではジュリー・ウォルシュ氏自らがお菓子の仕上げを披露する場面もあり、来場者は五感でロンドンの空気感を楽しむことができます。単なる試食にとどまらず、ル・コルドン・ブルーの教育現場で培われた確かな理論に基づく解説も、このイベントの大きな魅力となりそうです。

英国菓子の真髄を味わうこだわりのラインナップ

今回のアフタヌーンティーでは、ティータイムの主役であるスコーンをはじめ、多彩なメニューが登場します。提供される具体的なラインナップは以下の通りです。

セイボリー：スパイスの効いたシュー皮のコロネーションチキン、独自手法のキューカンバーサンドイッチ

スコーン：アールグレイ＆レーズン、アップル＆シナモンの2種類

上段スイーツ：ローズ＆ベルガモットのバッテンバーグ、桜とチェリーのマカロン、ピスタチオ・ハイビスカス＆ラズベリーのムース、ティフィンバイツ

グラススイーツ：ストロベリー、レモン＆エルダーフラワーのスペシャルトライフル

特にジュリー・ウォルシュ氏のレシピによるスコーンは、一ノ木シェフも驚愕するほどの仕上がりとなっており、英国菓子ファンにとって見逃せない逸品といえるでしょう。